Los raviolones podemos comprarlos congelados y no es necesario descongelarlos, los echamos en agua caliente y sal y cuando estén al dente los colamos y reservamos en caliente.

Mientras en una cazuela cocemos los mejillones junto con una hoja de laurel y medio vaso de vino, cuando se abran retiramos y quitamos las cáscaras, colamos el jugo y reservamos. En otra cazuela salteamos las gambas peladas a fuego vivo, retiramos y reservamos.

salteamos las cabezas durante unos instantes, las retiramos y ponemos sobre papel de aluminio, exprimimos para que suelte el jugo y reservamos éste, hacemos un sofrito con los ajos y la cebolla, cuando esté transparente añadimos el tomate, el orégano, el azúcar y el resto del vino, dejamos cocer.

Una vez hecho añadimos la harina damos un par de vueltas para que se dore, echamos el caldo y el jugo de las cabezas, removemos y agregamos el marisco y el perejil picado, cocemos 10 minutos para que vaya espesando y echamos la Nata líquida, rectificamos de sal y esperamos otros cinco minutos más.