Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
En un cazo ponemos todo menos la harina y el huevo. La vaina abierta por la mitad y las semillas fuera también incorporadas.
- 2
Ponemos a calentar y cuando empiece a derretirse la mantequilla sacamos del fuego, tapamos y dejamos infusionar 1 hora mínimo. O mejor de un día para otro.
- 3
Retiramos la vaina y la piel de limón y volvemos a poner al fuego. Cuando hierva sacamos del fuego y añadimos la harina de golpe.
- 4
Mezclamos con una cuchara de palo hasta obtener una masa homogénea y seca.
- 5
Dejamos enfriar y añadimos el huevo. Mezclamos hasta integrar. Dependiendo de la textura quizás haga falta más huevo. Debe quedar la típica textura de pico de pato.
- 6
Ponemos un cazo con aceite de girasol y vamos friendo porciones con ayuda de dos cucharas por tandas.
- 7
Vamos reservando en papel absorbente y después, aún calientes, los pasamos por azúcar avainillado y ralladura de limón.
- 8
*Yo suelo hacer azúcar avainillado utilizando como este caso la vaina de la infusión. La lavo bien y seco con papel. En un bol pequeño la pongo y cubro con azúcar. Tapamos y dejamos una semana. El azúcar cogerá el aroma.
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