Salpimentar las pechugas. En un cuenco poner el jamón, el queso mozzarella y el romero bien picado. Aplastar con un tenedor el queso fresco y mezclar bien con el resto. Añadir un poquito de pimienta.

Poner unas cucharadas de aceite en una sartén y cocinar las pechugas, procurando que queden jugosas. Retirar y reservar. En el mismo aceite freír las patatas y la batata, peladas y cortadas en rodajas. Poner la carne y los tubérculos en una fuente de horno. Cubrir el pollo con la preparación de jamón y llevar a horno precalentado hasta que esté todo dorado. Servir de inmediato.