Picamos fino la cebolla y la salteamos en la cazuela que usaremos para preparar la quinoa con un poco de sal gruesa, pimienta negra recién molida, un toque de comino, otro de yerbas provenzales y otro de cayena con un chorrito de AOVE.

Cuando la cebolla empiece a quedar tierna, añadimos medio litro de caldo de verduras, una cucharadita de curry y media de pimentón duce. Mezclamos y llevamos a ebullición.

Cortamos el pollo y lo salteamos con una pizca de sal gruesa, pimienta negra molida y un toque de yerbas provenzales en el wok a fuego alto.

Cuando el pollo esté doradito, añadimos los ajetes lavados y cortados, salteando unos minutos.

Añadimos un chorrito de salsa de soja, un vasito de caldo de verduras, mezclamos, llevamos a ebullición y dejamos cocinar unos minutos, removiendo de vez en cuando, sin dejar que se consuma todo el caldo.