Mirá podes hacer todo manual, pero yo te recomiendo una procesadora o batidora, velocidad mínima. En un boll colocás, los huevos sin cáscara ja ja , la harina, el azúcar y la sal. Vas agregando la leche despacio, revolviendo o batiendo, la manteca derretida en lo posible.

Cuando esté bien mezclado, pones la preparación a descansar en un lugar fresco. Esa es la preparación para los panqueques. Algunos ponen menos leche. Yo prefiero que esté un poco más líquida, para que el preparado al desparramarlo en el sartén quede "finito". Ojo, ese es mi gusto.

Pelar y cortar las manzanas en cuartos y luego en láminas. Uso las manzanas verdes. Podes usar otro tipo de manzanas, siempre que sean jugosas (deliciosas) pero no arenosas (parecen papa). En una sartén caliente, preferentemente de teflón o antiadherente, puede ser una panquequera.

El muá se inclina por una sarten mas bien grade- fundis 50 gr. de manteca y agregas la mitad de las manzanas que cortaste o 1/4 dependiendo del tamaño de la sartén y de cuantos panqueques vas a hacer. Las distribuis bien y cocinas de un lado y luego las das vuelta y cocinas del otro.

Retiras y reservas. En la misma sarten unas 3 ó 4 gotitas de aceite con la aceitera gotero para que la preparación no se queme, con un cucharoncito, agregas la preparación para panqueques rotando la sarten para que se desparrame en forma pareja y fina. Sobre ella las manzanas que preparaste.

Para ese panqueque, me refiero a la cantidad. Desparramas cuidadosamente y sobre estas manzanas, colocas más preparación de panqueque para que quede finita. Hermano/a acá viene la madre del borrego. La tenes que dar vuelta. Cuidado con el techo, ja ja ja o ayudate con una espumadera o una espatula.

Tenés que darla vuelta a tu tortillita para cocinar del otro lado. Acaso yo te dije que era fácil?. Cuando esté listo, por supus, retirar del fuego, tu panqueque luego de todas las visisitudes pasadas está listo pero falta algo muy importante.

Caramelizar y acá viene la tía, o sea la hermana de la madre del borrego. ja ja ja.Porque te lo digo ?. Mirá: y no digas malas palabras, que de seguro, tu madre no te enseñó.En la sartén, colocas azúcar y calentás.

Cuando se empieza a derretir con ese aroma tan especial y el color doradito - estoy hecho un poeta mas que un cocinero, ja ja ja - vas balanceando la sarten al ritmo de un Vals de Strauss, para que se desparrame el caramelo, no para que bailes.

Se hizo el caramelo ?. Tre bian. Poné el panqueque, cuidado que no se rompa. Lo calentas de un lado, y como ya estas canchero, ja ja ja, lo das vuelta y lo calentas del otro. Acá maestro, puedes hacer dos cosas a) o b).

Agregas una copita de tu bebida alchólica en el sartén (desaconsejado) o ubicas tu panqueque en un plato playo, agregas la copita, y en los dos casos ¡fuego¡ Es más vistoso en el plato y en la mesa y sin decir malas palabras ¡ ¡ ¡ ¡ ja ja ja No estuve chistoso ?