Cocinar el arroz (cubierto con el agua) hirviendo, con el laurel a cacerola destapada y fuego suave. Retirárlo cuando esté al dente (no se tiene que pasar). Cuélelo muy bien, rociárlo con la cda. de aceite mezclada con la de limón o vinagre, colocar en un recipiente y llevar a la heladera. E s muy práctico para tener siempre un tupper con este arroz. Para recalentar en el momento de usar puede ser a baño María o en el horno en una asadera aceitada.

El zapallo y el calabacín, serán lavados, cortados a gusto y cocidos en el horno con un chorrito de aceite, y si se quiere sal y pimienta. Se retira y se le pone un poquito de queso fresco y espolvorea con orégano, moldear el arroz y emplatar.