Primero comenzamos haciendo la masa para la tarta. En un recipiente poner la harina, incorporar las cucharadas de aceite de oliva y las semillas que pueden ser sésamo, lino, semillas de girasol, etc. Luego agregar la sal y pimienta. Y por último incorporar el agua poco a poco, ir mezclando con cuchara y luego usar los dedos. Una vez integrado los ingredientes formar un bollo y dejar reposar en la heladera unos 30 mint. mientras preparamos el relleno.

Lavar, pelar y cortar en trozos los vegetales.

En una cacerola a fuego medio colocar la cebolla, zanahoria y pimiento con un poco de aceite y cocinar salteadolos, hasta que la cebolla este transparente.

Incorporar a la cacerola los zapallitos en trozos con un poco de agua y tapar. Dejar cocinar hasta que estén tiernos los zapallitos. Luego retirar del fuego y dejar enfriar.

Agregar los huevos y revolver bien todos los ingredientes incorporando sal y pimienta a gusto.

Tomamos el bollo de masa que teníamos reposando en la heladera y lo estiramos con un palote. Colocamos la masa en una tartera previamente aceitada y enharinada.