Los ingredientes.

Descongelar las colas de rape.

Pelar las patatas y cortarlas a rodajas de 1 cm. espesor.

Pelar las cebollas y cortarlas a rodajas de 1 cm. de espesor.

Bandeja para el horno. Untarla con aceite de oliva.

Colocar las rodajas de patata y de cebolla (+sal).

Introducir la bandeja en el horno, previamente calentado a 200ºC, calor arriba y abajo. Durante 25 min.

Mientras tanto, pelamos y picamos los dientes de ajo y el perejil.

Introducimos en un mortero (+sal) y machacamos con el mazadero.

Añadimos el aceite de oliva y removemos con una cuchara. Ya tenemos el aliño.

Secamos con papel de cocina el rape.

Untamos con el aliño el rape por todas sus caras. Dejamos macerar unos 20 min.

Sacamos la bandeja de la guarnición, hacemos espacio para colocar el pescado y vertemos el vino blanco.

Colocamos el rape en la bandeja.

Introducimos de nuevo en el horno a 200 ºC. Durante unos 20 min. observarás que empieza a abrirse el rape, las patatas y cebollas se doran.

Sacamos la bandeja.

Emplatar y servir en caliente.