Separamos los lóbulos del hígado y quitamos todas las venas, no importa si se deshace un poco.

Lo ponemos en un recipiente, salpimentamos, ponemos una cucharadita de azúcar, rallamos la trufa y lo cubrimos con brandy. Se deja en la nevera unas horas.

Precalentamos el horno a 180º.
Cuando ya está marinado, quitamos el líquido y lo colocamos en el recipiente elegido para cocerlo. Hay que compactarlo bien. Yo lo puse en varios tarros pequeños pero también lo podemos hacer en un solo recipiente grande.