Cogemos el trozo de jamón serrano y lo partimos en trozos para meterlo en la picadora, luego lo picamos pero que queden trozos grandecitos.

Cuando lo tenemos picado lo reservamos. Ponemos una sartén al fuego y colocamos la cucharada de aceite dejamos calentar y añadimos las tres cucharadas de harina, doramos y luego la ponemos en un bol con una taza de leche, batimos con la batidora para deshacer todos los grumos.

Luego añadimos a la leche el jamón picado y revolvemos todo bien, por otro lado ponemos en la sartén la otra taza de leche y dejamos que hierva, y entonces añadimos la otra mezcla de leche y jamón, damos vueltas y añadimos un huevo batido, removemos sin parar para que no se pegue.

Cuando la masa esté bien espesa sacamos la sartén del fuego y colocamos la masa en una fuente. Reservamos hasta que esté totalmente fría.

Cuando la masa esté fría hacemos las croquetas, batimos los huevos y con una cuchara cogemos porciones de masa a la que le damos forma, luego la pasamos por huevo y después por el pan rallado.

Cuando terminemos la masa ponemos una sartén al fuego con aceite y cuando esté bien caliente vamos poniendo las croquetas, freímos hasta que estén bien doraditas sacamos del fuego y servimos.