De primero preparamos el café para que se vaya enfriando y le echaremos un poquito de ron.

Separamos las claras de las yemas.

Las yemas las mezclamos con el azúcar y añadimos el queso y mezclamos bien.

Las claras las batimos a punto de nieve y las añadimos al queso moviendo suavemente.

En las copas ponemos una base de bizcochos mojados en café.

Encima una capa de queso y con un colador espolvorear con cacao.

Otra capa de bizcochos con café, el queso y terminamos con cacao.

Meter en la nevera un mínimo de 4 hora.