Salpimentamos los filetes de pavo por ambos lados.

Hacemos tiras el queso y el pimiento y aplastamos las tiras de pimiento un poco con la hoja del cuchillo para hacerlas un poco más finas.

Ponemos unas tres tiras de pimiento (dependiendo del tamaño del filete) sobre la pechuga de pavo y cubrimos el pimiento con las tiras de queso.

Enrollamos el filete a lo largo dejando el pimiento y el queso en el centro. Para ayudarnos a que no se abra mientras lo cocinamos, ponemos sujetar el rollo por ejemplo con un hilo de nylon.

Las tiras de pimiento restantes, las dividimos en varios cortes dejando pequeñas tiras.

Ponemos el rollo en la sartén y las tiras de pimiento y sofreímos hasta que esté en su punto.

Retiramos el rollo, cortamos y quitamos el hilo y lo cortamos en rodajas de 1cm aproximadamente.

Servimos el pimiento y las rodajas en un plato.