Comenzaremos con el sofrito. Limpiaremos y picaremos los pimientos y la cebolla. En una sartén con una base amplia calentaremos un chorro de aceite de oliva y añadiremos las verduras.

Cuando las verduras están pochadas le añadimos el vino, el tomate frito y la hoja de laurel. Y lo dejamos unos 5 minutos que se evapore el alcohol y se mezclen bien los sabores.

Ahora añadimos los fideos y los dejamos rehogando otros 5 minutos.

Después le ponemos el caldo y dejamos que hierva. Entonces le bajamos el fuego y le añadimos los calamares cortados en rodajas. Dejamos que se vaya haciendo hasta que se evapore todo el agua. Yo lo dejo un poquito más para que se tueste un poquito por debajo, pero esto va al gusto. Espero que os guste!