En una sartén se echan dos cucharadas de aceite y se fríen las gambas, cuando están se sacan y se ponen las espinacas, cuando estén fritas se reservan unas pocas. En una bandeja de horno se pone papel vegetal y encima una lámina de hojaldre encima se colocan dos colas de salmón salpimentadas, encima se coloca una loncha de jamón York larga de unos 50gr encima las espinacas y 250gr de gambas, se pone la otra lámina de hojaldre y se enrollan los bordes.

Se bate un huevo y con un tenedor se pincha la masa de hojaldre para que no suba y se pinta con el huevo. Meter al horno a 180 grados 20/25 minutos. Mientras tanto se prepara una bechamel, se echa 50 gr de mantequilla y dos cucharadas de aceite se fríe un poco la harina y cuando está se echa la leche se salpimienta y se le pone un poco de nuez moscada. Cuando esté echa la bechamel se pone en el vaso de la batidora y se agregan las espinacas que habíamos reservado batir bien.

Poner un trozo de pastel en un plato y por encima la bechamel.