Cortar las patatas en trozos no muy grandes (Ver vídeo) le añadimos la cucharita de sal removemos que se le incorpore a las patatas y en una sartén mediana antiadherente con todo el aceite muy caliente le añadimos las patatas dejándolas 2 minutos a fuego fuerte.

después las taparemos y pondremos a fuego medio 18 minutos más meneándolas de cuando en cuando. Batimos en un bol los huevos añadiéndoles la ½ cucharita de sal y le incorporaremos las patatas bien escurridas de aceite (el aceite sobrante se puede gastar para otras frituras) y mezclaremos bien.

En una sartén antiadherente mas pequeña con una cucharada del aceite anterior, cuando esté caliente le incorporaremos la mezcla de huevos y patatas a fuego fuerte 1 minuto, a continuación bajamos el fuego a temperatura media 2 minutos más.

Con una paleta separaremos los bordes de la tortilla y ayudándose de una tapa le daremos la vuelta (Ver vídeo), dejaremos 2 minutos cuajándose dándole forma por los bordes de la tortilla.

Repetiremos la operación cada 2 minutos dejando cuajar en total unos 10 minutos, o 7 si se quiere menos cuajada. Probadlas os va a encantar.