Cocinar el zapallo como para puré. Pueden cocinarlo al horno, que es mejor porque si lo hierven absorbe más agua pero se puede hervir también. Si absorbe más agua después necesitas más harina y quedan más duros.

Mezclar el puré de zapallo con la ricotta light o común .Se le añade el huevo, sal, pimienta, sésamo , nuez moscada, nueces picadas chiquitas y el queso de rallar.

Se juntan las harinas y se agrega de a poco a la otra preparación. Si se necesita más harina se va agregando hasta lograr un punto de amasado.

Se forma una masa suave. Se arman rollitos y se cortan en pedacitos.Yo no los hago con forma de ñoqui con el rulito. Pero si quieren pueden espolvorear con harina así no se pegan.

Hervir agua en una cacerola grande. Agregar sal, una cuchara aprox. Cuando el agua hierve agregar la primera tanda de ñoquis. No todos juntos. En la foto se ven 2 bandejas esa cantidad de a una a la vez. Agregar al agua una tanda y esperar unos segundos y empiezan a flotar.

Se sacan con una espumadera.Y después esperar que el agua hierva de nuevo y echar la segunda tanda.
Los ñoquis se cocinan minutos, muy pocos. No es una pasta que hay que dejar y dejar. Esto es importante para que queden ricos y no se desarmen o se peguen.

Servir con salsa o con crema o como les guste ! Con manteca y queso .Yo los sirvo con salsa hecha con tomates frescos no en lata .Liviana y queda una cena muy baja en calorías y rica !Recuerden que la harina integral es muy buena para dietas y quedan tan ricos que ni se dan cuenta !