Salteamos las setas shiitake, que habremos salado ligerísimamente, y, cuando empiecen a hacerse añadimos el jamón cortado en cachitos pequeños. Mezclamos rápidamente, retiramos del fuego y reservamos.

Preparamos rectángulos de pasta brick. En el centro colocamos una cucharadita de la mezcla de setas y jamón, le cascamos un huevo de codorniz, doblamos la pasta haciendo un paquetito y freímos en aceite caliente apenas cinco segundos por cada lado, para que el huevo se haga lo justo.