A la leche le incorporamos la levadura, una cucharada de azúcar y dos de harina. La leche previamente la hemos calentado para que se deshaga bien la levadura. Lo batimos para que se mezcle todo bien y lo tapamos. Lo dejamos 30 minutos en algún lugar al calor.

En un bol ponemos el aceite, el azúcar, la sal y la raspadura del limón, y se bate todo bien y después le incorporamos los dos huevos y continuamos batiendo. Después le incorporamos la mitad de la harina y volvemos a batir y mezclar todo.

Al bol incorporamos la leche con la levadura que teníamos 30 minutos al calor. Lo batimos todo y le incluimos también la otra mitad de harina que nos quedaba, y finalizamos de batir. Ya tenemos la masa.

En un nuevo recipiente lo untamos con aceite de oliva para que no se pegue la masa, incorporamos la masa, lo tapamos y lo volvemos a dejar 30 minutos en un lugar al calor.

Una vez que han pasado los 30 minutos, ya tenemos la masa preparada para formar las monas y las ponemos en una bandeja de horno. Entonces hacemos las porciones y las dejamos otros 30 minutos.

Cuando han pasado otros 30 minutos, le damos huevo batido por arriba.
Le ponemos un poco de azúcar y le incrustamos un huevo cocido en el centro.

Las metemos en el horno sólo encendido por la parte de abajo a 180º unos 15 minutos.