En una cazuela de barro echamos aceite para cubrir el fondo y calentamos. Cuando este caliente echamos la cabeza de ajos entera, yo le hago un corte a los ajos para que suelte mas sabor. Mientras en una sartén honda con abundante aceite meteremos las patatas peladas y cortadas en rodajas del ancho de un dedo aprox. Esto lo hago xk si aveces se queda toda la mezcla muy saturada aveces las patatas se quedan medio hechas. Y friéndolas unos 10 minuto tos aparte nos aseguramos unas patatas tiernas.

Añadimos la panceta cortada a cuadritos y sin corteza, las costillas y la morcilla hasta que se doren.

Ahora añadiremos las patatas que hemos prefrito y el arroz, el cual sofreiremos 1-2 minutos hasta que este traslucido junto con un tomate rallado y el pimentón dulce.

Mientras calentamos el caldo en el micro unos 2-3 minutos a max. Potencia para ayudar a que llegue antes a la cocción. A falta de caldo calentaremos la misma cantidad de agua con una cucharita fe bovril o una pastilla de caldo concentrado. Y le añadimos la sal. Volcamos en la cazuela y repartimos bien el arroz y el resto y añadimos por encima el tomate cortado a rodajas

CON HORNO: metemos la cazuela al horno a 220 grados (que habremos precalentado al principio de la preparación) durante unos 25-30 minutos hasta que de consume el caldo.

SIN HORNO: ponemos la cazuela a fuego alto hasta que hierva y dejamos hervir 5 minutos y bajamos el fuego al mínimo y ponemos una tapa para que el arroz de arriba se haga bien. A los diez minutos de estar tapado, con un tenedor probamos el arroz de abajo y de arriba y si ya esta casi cocido destapamos y subimos el fuego a medio y dejamos destapado para que se evapore el caldo que queda

En unos 30 minutos en total estará listo, la única diferencia de hacerlo a fuego es que el arroz de arriba no queda doradito. Aunque si tienes un microondas grande eso tiene solución. Lo metes al micro con la opción de grill 10 minutos y queda la parte de arriba tostadora como con el horno

Que aproveche!!!