Limpie las coles de Bruselas, retire las 2 primeras capas de hojas y córtelas por la mitad. Pele los dientes de ajo y aplástelos con la punta de un cuchillo bien aplastados pero sin triturarlos.

Derrita la mantequilla con el aceite de oliva en una sartén mediana con el fuego medio hasta que la mantequilla esté espumosa.

Reduzca un poco el fuego y agregue los ajos hasta que estén ligeramente dorados. Remueva con una espátula de madera hasta que los ajos estén dorados, retírelos y ya los puede desechar.

Añada las coles de Bruselas, tape la sartén y deje que se vayan haciendo a fuego lento, sin necesidad de removerlas, durante 10-15 minutos o hasta que estén tiernas al pincharlas con un cuchillo.

Sirva las coles en un plato y ralle el queso Parmesano por encima. Añada sal y pimienta al gusto y sírvalas calientes.