Limpiar el pulpo. Poner una olla al fuego con un puñado de sal gruesa y el laurel, cuando comience a hervir meter el pulpo un minuto y sacarlo dejándolo otro fuera, repetir esta operación tres veces, dejarlo cocer más o menos media hora por kilo, no obstante pinchamos para saber cuando queda tierno.

Cuando falten 15 minutos echamos las patatas enteras previamente lavadas, dejamos que se cuezan, cuando estén, apagamos el fuego, las retiramos así como el pulpo, lo troceamos a cachos pequeños y reservamos, las patatas las dejamos enfriar, pelamos y cortamos a trozos pequeños, reservamos.

En una cazuela con aceite echamos los ajos enteros y dejamos que se doren un poco, hacemos un sofrito con la cebolla cortada en juliana, los pimientos a trozos pequeños, el laurel y el tomate troceado, añadimos el vino y dejamos que evapore el alcohol y el agua del tomate, dejamos dorar.

Echamos las patatas y el pulpo que teníamos reservado, damos unas vueltas para que cojan los sabores y ya podemos servir en los platos.