En un perol ponemos 4 cucharadas de aceite. Abrimos la cabeza de ajos y de un golpe de cuchillo Abrimos los ajos, los ponemos con el aceite aún frio

Salpimentamos el pollo. Cuando el los ajos se empiecen a dorar vamos incorporando los trozos de pollo, los más grandes en el centro. El fuego tiene que estar fuerte

Cuando veamos que el pollo se empieza a dorar, le exprimimos el limón por encima(con cuidado que el aceite saltará) las cáscaras las reservamos

Cuando el pollo esté bien dorado le añadimos el vino manzanilla y el tomillo y una hoja de laurel, esperamos a que reduzca el vino

Una vez reducido el vino, incorporamos el caldo de pollo y las cáscaras de limón bajamos el fuego a medio bajo y esperamos a que reduzca. Te quedará una salsa gelatinosa llena de sabor

Como Guarnición unas patatas fritas

Espero que os guste y lo discrutei