Cocción tradicional: En un recipiente llevar la leche a hervir. Mientras en un bol colocamos las yemas, mezclar con el azúcar. Al momento añadir lentamente la leche bien caliente y batir a mano la preparación. Llevar a fuego bajo (suave) sin dejar de mover, agregar la esencia (también se puede hacer a baño María), cuando espese (hacer la prueba del surco en la cuchara o espátula, si resulta quiere decir que ya está), retirar y colar.

Cocción en microondas: En un recipiente apto la leche calentar 1' en máximo (100%). Reservar. En un bol batir el huevo con las yemas y el azúcar bien mezclados. Agregar luego la leche tibia y batir un poco más. Llevar al micro 1' en máximo (100%). Retirar y batir, llevar 1 más hasta completar la cocción. Cambiar el micro a hervir lento (50%) por 3 minutos más. Revolver enérgicamente a cada minuto hasta completar la cocción, probar si queda el surco en la cuchara, lista está.

Cuando se termina cualquiera de las dos cocciones se cuela y se deja enfriar. Se va a volver un poquito más espesa, pero si se desea más aún se le puede agregar 2 cdtas de almidón de maíz disuelta en un poco de leche, se calienta la salsa, se le agrega el almidón y se cocina unos minutos sin dejar de batir.