Pelamos y picamos las zanahorias, el brócoli, los pimientos, el brócoli, el boniato y la cebolla para saltearlos en una sartén.

Para la masa añadimos en un bol un vaso de cerveza, otro de aceite de oliva y la harina de espelta, junto con una pizca de sal. Mezclamos hasta que coja consistencia para amasarla.

Extendemos la mitad de la masa en la mesa y con un rodillo vamos laminando hasta tener el tamaño de la bandeja.

Untamos la bandeja con aceite o con mantequilla y colocamos la masa extendida encima.

Untamos una primera capa de salsa de tomate y a continuación las verduras que compondrán el relleno de la empanada.

Como siempre, si quieres ver la receta completa y un vídeo resumen de la misma, lo puedes consultar en el siguiente enlace: https://merkabio.com/blog/recetas-ecologicas/empanada-de-espelta-y-verduras