Lavamos y pelamos los calabacines. Uno grande por persona es lo ideal.
Puedes dejar uno sin pelar para darle mayor colorido al puré, pues quedan trocitos pequeños más oscuros.

Troceamos y vamos poniendo en una olla con suficiente agua. Unos dos litros bastará.
opcionalmente puedes poner una pastilla de caldo concentrado de carne o pollo (tipo avecrem/starlux) que le dará mayor gusto a la crema.
Dejamos cocer a fuego medio unos 20 minutos.

Mientras se cuece el calabacín, pelamos y troceamos la cebolla y sofreímos (a fuego medio) con un poquito de aceite, hasta que esté dorada. Sacamos y ponemos en un plato con papel de cocina para retirar todo el aceite posible. Reservamos.

Cuando esté cocida la verdura, añadimos la cebolla y le quitamos bastante caldo y reservamos por si nos hiciera falta después. Es mejor batir la verdura con poco agua y si queda la crema muy espesa añadir poco a poco el caldo que anteriormente hemos quitado.

Mientras se va enfriando un poco el puré, vamos troceando el pan.

Lo freímos....Cuando estén doraditos, los sacamos. Dejamos en un plato con papel de cocina para que absorba bien el aceite.

Emplatamos el puré y añadimos un chorrito de aceite de oliva y los picatostes que hemos frito.