Lo primero que vamos a hacer es cortar 500 g de pechuga de pollo en trozos de bocado y añadirles sal y pimienta negra molida al gusto.

A continuación, vamos a empanar el pollo. Para ello batimos 1 huevo y lo colocamos en un bol mientras que en otro bol, ponemos 90 g de harina de maíz. Vamos pasando los trozos de pollo, primero por el huevo batido y después por la harina de maíz, sacudiendo un poco el exceso de harina que puedan coger. Lo ideal es ir empanando los trozos de pollo a medida que los vamos friendo para que el empanado quede crujiente.

Para freír el pollo, ponemos un cazo pequeño con 300 g de aceite de girasol. Cuando el aceite esté bien caliente, vamos friendo el pollo en tandas para que el aceite no baje de temperatura. Freímos los trozos de pollo durante unos 3 minutos, los sacamos con una espumadera y los vamos colocando encima de papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Cuando ya tengamos todo el pollo frito, vamos a preparar la salsa de naranja. Para ello, ponemos una sartén al fuego con 15 g de aceite de girasol. Cuando el aceite esté caliente, añadimos 2 dientes de ajo picados y los sofreímos unos instantes. A continuación, añadimos 400 ml de zumo de naranja, 35 g de salsa de soja y 50 g de azúcar. Mezclamos bien con unas varillas y dejamos cocinar esta mezcla unos 5 minutos a fuego fuerte.

A continuación, añadimos la ralladura de media naranja y mezclamos bien. Después, vamos a disolver 10 g de harina de maíz en 20 ml de agua fría y añadimos esta mezcla a la sartén. Mezclamos bien y cocinamos la salsa 3 minutos más.

Lo siguiente es incorporamos el pollo frito a la salsa de naranja y mezclarlo bien con esta. Dejamos cocinar el conjunto un par de minutos a fuego medio y ya lo tenemos listo para servir. Emplatamos el pollo a la naranja con unas semillas de sésamo tostadas y unos aritos de la rama verde de una cebolleta.