Ponemos a cocer la pasta, normalmente son dos minutos de cocción, una vez hecha la depositamos en un colador que pasamos por debajo del grifo de agua fresca, dejamos escurrir y reservamos en caliente.

En una cazuela baja doramos el ajo fileteado o en trocitos pequeños como nos guste, luego echamos la cebolla, y la hoja de laurel, salpimentamos, añadimos una cucharada de azúcar y medio vaso de agua hasta que evapore ésta y quede transparente, después añadimos los pimientos cortados en trocitos y mezclamos.

Dejamos cocer unos minutos y pasamos todo a un vaso batidor, agregamos la nata y trituramos el conjunto hasta que quede una salsa fina.

Ponemos la pasta en platos individuales, colocamos los tortellinis en el plato y sobre ellos una buena cantidad de salsa, por encima el queso rallado, el pepinillo laminado y sólo nos queda espolvorear el orégano.