Hacer un leve corte a los tomates y escaldarlos para poderlos pelar, este paso es opcional.

Cocer la pasta en abundante agua con sal un minuto menos del indicado.

Mientras tanto, escurrir el aceite del foie de bacalo y desmenuzarlo en el mortero o con un tenedor, echar un chorrito de vino blanco y mezclar bien.

Cortar los tomates por la mitad y el pimiento en trocitos no muy pequeños. Poner aceite en una sartén y dorar a fuego medio tres dientes de ajo machacados, añadir el pimiento y una pizca de sal, un minuto después, incorporar los tomates y corregir de sal. En este punto la pasta ya debe estar cocida.

Escurrir los espagueti y añadirlos a la sartén; mezclar dos cucharadas del agua de la cocción de la pasta con el foie de bacalao y regar los espagueti con esta mezcla. Remover con suavidad durante un minuto para que se integren todos los ingredientes; terminar espolvoreando un poco de orégano.