Tapa de cuadril o punta trasera o picanha a las brasas

Name: Tapa de cuadril o punta trasera o picanha a las brasas
Yield: 5 raciones
Cuisine: americana
Ingredients: 2 Tapas de cuadril o puntas traseras (de 1,2 a 1,5 Kg) cada una; sal gruesa; carbon o leña o mezclado mejor

Dan Barreto @elhornodeeloy @elhornodeeloy

Venezuela - Lara

Me imagino que hay muchas recetas de tapa de cuadril, pero igual me animo a publicar la mía, extremadamente sencilla solo una buenas piezas, buena brasa (leña-carbon) paciencia y sal gruesa.... saludos amigos!

Tapa de cuadril o punta trasera o picanha a las brasas

Dan Barreto @elhornodeeloy @elhornodeeloy

Guardada

Ingredientes

50 minutos

5 raciones

2Tapas de cuadril o puntas traseras (de 1,2 a 1,5 Kg) cada una
sal gruesa
carbon o leña o mezclado mejor

Guardada

Pasos de la receta

50 minutos

1

Sacar las piezas del refrigerador y dejar que tomen temperatura ambiente.
2

Colocarlas a las brasas a fuego lento, primero por la parte de la grasa hacia abajo (unos 30 minutos) y justo antes de voltearla se agrega la sal gruesa, dejarla unos 20 minutos mas y volver a voltear, la idea es que la grasa se derrita y se forme una costra que es un espectáculo.
3

Una vez sellada se retira de las brasas y se deja reposar al menos 30 minutos (para que los jugos vuelvan a su sitio) y luego cortarla al gusto... a mi me gusta comerla así mismo, o si prefieres también la puedes pasar por la parrilla rápidamente por ambos lados y listo!!!
con Malbec va de 10!!!