Precalentamos el horno a 180º (160º con ventilador). Tamizamos la harina con el bicarbonato de soda, la canela y la levadura.

En otro recipiente, batimos los huevos con el azúcar y el aceite; agregamos la harina, sin dejar de batir, hasta que se integre totalmente.

Pelamos y rallamos la zanahoria y la manzana y la añadimos a la mezcla anterior con ayuda de una espátula. Cuando estén bien mezcladas añadimos las nueces y las ciruelas.

Untamos una bandeja para horno con un poco de mantequilla y harina. Rellenamos la bandeja. Horneamos 30/35 min apox. (cuando pinchemos con un palillo y salga seco) Et voilà!