Lavar el limón, secar bien y rallar la piel superficialmente con cuidado de no llegar a la parte blanca que es la que amarga.

Poner en el vaso de la batidora la leche, la harina, los huevos, el azúcar, una pizca de sal, la ralladura del limón, y batir hasta que no queden grumos.
Tapar con film y dejar reposar como mínimo una hora en la nevera.

Calentar suficiente aceite en una sartén, y cuando esté caliente echar con el cucharón (no muy lleno porque se hinchan al freír), dorando por ambas partes.

Sacar a un plato con papel absorbente, rebozar en la mezcla de azúcar y canela, y servir.

Bon profit !!!