Lo echamos al pan y los 4 vasos de agua de cocción que nos falta, lo removemos con un mazo de mortero grande (o nos ponemos unos guantes de látex limpios y amasamos con las manos, así se hace antes y no te cansas de darle durante tanto tiempo).

Cuando está bien mezclado, añadimos el aceite, seguimos mezclando, ponemos el bacalao desmenusado y con cuidado que no tenga ni espinas ni piel. Seguimos mezclando con los guantes o el mazo hasta que esté hecho un paté. Probamos de sal y si le hace falta le echamos lo necesario. Si nos gusta que quede con una textura más cremosa le ponemos un poquito de agua más. La receta original lleva al final un chorrito de limón, yo no se lo pongo.

Luego lo ponemos en taper y los guardamos en la nevera. Se come untado en rebanadas de pan, con mini tostadas integrales está muy bueno también. Y de muchas formas más que ya las pondré en otras recetas.

Esta foto no es mía, pero la he visto en Internet y como se ve mi pueblo de fondo y la rebanada con ajobacalao, la verdad es que me ha gustado mucho la foto. Espero que al autor de la foto no le importe, gracias.