Pelamos las judías verdes y las cortamos al medio a lo largo y a lo ancho. Pelamos las patatas y las chascamos en trozo no muy grandes.

Ponemos a cocer las judías y las patatas en abundante agua hirviendo con sal durante 25 minutos. Colamos y reservamos.

Cocemos los huevos en agua hirviendo con sal y vinagre durante 15 minutos. Enfriamos y reservamos.

Pelamos el tomate y lo cortamos en dados pequeños. Cortamos la cebolleta en aros.

En una fuente honda ponemos las judías y las patatas. Encima colocamos el tomate cortado, los huevos en trozos y la cebolleta en aros. Salpimentamos y regamos con aceite y vinagre de módena.