En primer lugar hacemos un sofrito con la cebolla y el pimiento bien picados en aceite de oliva virgen extra. Le añadimos sal, el laurel y cuando empiecen a pochar agregamos los ajos laminados. Seguidamente le rallamos el tomate y lo dejamos cocinar unos minutos.

A continuación añadimos las tiras de choco y las rehogamos durante unos diez minutos sin parar de mover. Entonces le añadimos el vaso de vino y esperamos a que reduzca.

A continuación pelamos las patatas y las cortamos partiéndolas para que suelten el almidón y espese la salsa. Lo seguimos rehogando todo y ya le podemos añadir las especias según nuestro gusto. Entonces le echamos un par de vasos de agua y tapamos.

Una vez haya reducido y ya estén tiernos los chocos dejamos reposar cinco minutos y ya podemos servir nuestro guiso. Este plato se lo ha comido mi niña enterito, ¡buen provecho!.