En una cazuela con un poco de aceite pochamos la cebolla cortada en juliana a fuego lento hasta que veamos que comienza a dorarse, entonces echamos el jamón cortado en taquitos pequeños y dejamos que se dore.

Una vez dorado añadimos la harina y vamos mezclando hasta que desaparezca el color blanco hasta formar una masa, agregamos la leche poco a poco para que se vaya mezclando, a medida que se va uniendo salamos y añadimos una pizca de nuez moscada, y movemos hasta conseguir una masa compacta.

Una vez terminado el proceso pasamos la masa a una bandeja, la cubrimos con film transparente sin dejar espacios para que no se corrompa con el ambiente, dejamos que enfríe y la pasamos al frigorífico hasta que la masa esté fría.

Una vez fría la sacamos, y vamos haciendo con las manos la forma de la croqueta, las pasamos por harina de trigo, huevo y pan rallado, podemos congelarlas o freír para comer al momento.