Para hacer las crema de licor café, utilizaremos los ingredientes de la crema. Así, empezaremos poniendo a hervir en un cazo la leche con el licor café.
En un bol mezclamos con una batidora de varillas las yemas con el azúcar y la maizena, hasta que todo esté bien integrado.

Sobre esta mezcla iremos vertiendo la leche con el licor poco a poco y sin dejar de remover. Una vez esté todo bien mezclado, volvemos a ponerlo a fuego suave y removemos sin parar hasta que espese. Alejamos del fuego y lo dejamos templar. Después lo tapamos con papel transparente y lo reservamos.

Mientras la crema reposa, prepararemos las filloas. En un bol batimos los huevos con la leche, el azúcar y la ralladura del limón. Sobre este bol tamizaremos la harina y la iremos integrando sin dejar de batir.

Ponemos una sartén al fuego y la untamos con manteca. Vertemos un cucharón de la mezcla y moveremos un poco la sartén para que se distribuya por toda la base. Dejamos hacer unos segundos y le damos la vuelta, dejándola hacer otro minuto. Las iremos apilando en un plato para que aguanten templadas.

Cogeremos cada filloa y la rellenamos con la crema pastelera de licor café previamente preparada.
De manera opcional, se pueden espolvorear por encima con un poco de chocolate blanco rallado.