Se funde el chocolate al bano maria.

Se pone la leche y el azúcar en una olla a calentarse a fuego lento, siempre removiendo.

Una vez caliente (que nunca jamas hierva) se mezcla con el chocolate fundido.

Se hace una bechamel en una olla con la matequilla y la harina y se deja freir durante un minuto.

Se incorpora la leche y se deja espesar(siempre removiendo) hasta que este bien espeso. Se separan las yemas de las claras y se incorporan las yemas a la bechamel una a una.

Las claras se montan con una cucharada de azucar y despues se incorporan a la bechamel sin que pierda el aire.

Se mete en el horno a 170 grado durante 25-30min dependiendo del gusto. Se sirve imediatamente para que no se baje.