Cortad la cebolla y los pimientos rojos en juliana y pochamos en el aceite de girasol a fuego bajo hasta que casi se deshagan solitos. Dejamos atemperar. Una vez frío pasamos por el colador chino y separamos. Reservamos el aceite.

Mezclamos en un bol los pimientos y el atún escurridos. Y reservamos.

En el aceite que hemos reservado agregamos dos huevos, sal y batimos. Agregamos la levadura y las harina. Amasamos bien. Y trabajamos sobre la encimera la harina con las manos.

Luego la extendemos con la ayuda de un rodillo y la depositamos sobre la bandeja de horno a utilizar previamente con papel vegetal. Repartir en la superficie de la masa la mezcla de pimiento y atún.

Trabajamos la otra mitad de la masa de harina y cubrimos el relleno de atún y pimientos. Cerramos los bordes bien y hacemos unos cortes para decorar. Pintamos con huevo batido y llevamos al horno hasta que esté bien doradita.