Cocemos las patatas en abundante agua durante 30 minutos aprox. (Dependiendo del tamaño de las patatas) y cocemos también un huevo.

Mientras se cuecen las patatas y el huevo vamos picando la cebolleta para tenerla lista y no estar mirando como se cuecen las papas, vaya.

Cuando se han cocido las papas y el huevo se trocean las primeras en trocitos generosos y el huevo se pica.

Se juntan las papas, el huevo, la cebolleta y el perejil picado.

Se aliña con un buen chorrete de aceite de oliva, vinagre de jerez y sal.

Por último, le ponemos unos tacos de melva coronando el aliño y se mete en el frigo para que se asiente todo junto.