En un bol, añadimos la mitad de la harina y hacemos un volcán. Añadimos los huevos, el aceite frito, la ralladura del limón, el vinagre, el gasificante y el azúcar. Vamos amasando y agregando la harina restante hasta que no se nos pegue la masa a las manos. Cuidado de que la masa no se quede muy dura, si no, no saldrán bien. ;)

Una vez bien amasada la masa, en la encimera sobre un poco de harina, vamos creando tiras de masa de un dedo de grosor. Dejamos que se cree una corteza alrededor de la masa. Si vemos que sólo se forma por un lado, le vamos dando la vuelta.

Ponemos abundante aceite a calentar en una sartén y mientras, vamos cortando las tiras en trocitos de 1 - 1.5cm. Añadimos, los nuégados a la sartén y dejamos que se doren.

Una vez fritos, pasamos a hacer la melcocha. Para ello, calentamos la miel en una cazuela. Para hacer la prueba de que la miel está en el punto adecuado, sacamos un poco de miel y la echamos sobre un vaso de agua fría, si esta al caer suena al contacto con el agua, estará lista. Cuidado con no pasarse y calentar demasiado la miel, si no quedará muy dura.

Notas: - Se puede acompañar con fruta (véase la foto) - Si se prefiere más "saludable", los nuégados en lugar de freírlos se pueden meter al horno, entre 180ºC-200ºC hasta que se doren.