Primero preparamos la crema pastelera para que se enfríe (podemos hacerla el día anterior si la queremos más fría. Con la crema tibia también están muy buenos)

En un bol apto para microondas mezclamos todos los ingredientes y batimos ligeramente con la batidora para deshacer la maizena. Calentamos en el micro durante 3 minutos a 800 w Sacamos y removemos bien con una cuchara de madera ó espátula. Volvemos a calentar en el micro durante 2 minutos más a la misma potencia Al sacar removemos otra vez muy bien, debe quedar espesa. Si aún es muy líquida (cada microondas es distinto) calentamos 1 minuto más

Tapamos la mezcla con papel film pegado a la crema para evitar condensación por el vapor y dejamos que entibie. La guardamos dentro de una manga pastelera con boquilla y reservamos

Ahora preparamos la masa de los buñuelos. Batimos bien los huevos y las claras con el azúcar hasta blanquear Añadimos la ralladura de naranja, leche, zumo y sal. Batimos Agregamos, tamizándolos, levadura, gasificante y harina y mezclamos todo bien.

Ponemos a calentar aceite en una sartén honda. Cuando el aceite esté caliente (No demasiado) iremos echando en él, porciones de masa con ayuda de dos cucharas (Cogemos masa con una de ellas y empujamos con la otra cuchara para que caiga en el aceite) Veremos como se hinchan, se redondean y se van volteando solos Les ayudamos con la espumadera para que doren por igual por todos lados.