Se limpia los calamares y se les quita las patitas y las aletas. Los calamares se vuelve del revés, como girar un calcetín; en una sartén se fríe un cebolla muy picada y el tomate limpio de pipas, se agrega un ajo picado.

Cuando este el sofrito apunto se le agrega las patitas y las aletas muy picada, cuando este apunto le pones el pimiemto lo pasas por la picadora si no quedo muy pequeño añades el atún desmenuzado, la yema de huevo batida, una pizca de pimienta, el pan rallado y la crema de leche para que este sabroso.

Con esta pasta rellenaremos los calamares y se cosen con un palillo cerrándolos y lo vamos colocando en un cazuela.

En un sartén con aceite freímos el resto de la cebolla cortada pequeña, limpiamos las zanahorias y las cortamos en rodajitas finas, las agregamos con la cebolla y se le da vueltas.

Cuando esté la cebolla transparente, se le agrega el vino, se deja cocer hasta que la zanahoria esté tierna.

SE PASA POR EL CHINO (O) batidora y se vierte por encima de los calamares con un poco de caldo (o) agua si te quedo unpoco lcara la slsa le pones un poco de maicena dejar hervir unos minutos y servir caliente.