Ensalada de Lentejas con Tomatitos Cherry, Cebolla Morada, Mango, Almendras y Albahaca

Name: Ensalada de Lentejas con Tomatitos Cherry, Cebolla Morada, Mango, Almendras y Albahaca
Yield: 1 ración
Cuisine: chilenas
Ingredients: 1 taza lentejas cocidas; 1 taza tomatitos cherry, cortados a la mitad; 1/4 cebolla morada, finamente picada; 1/2 mango maduro, cortado; 1/8 taza almendras, ligeramente tostadas y picadas; 5 hojas albahaca fresca, cortadas; 2 cucharadas aceite de oliva; 1/2 limón jugo; 1 pizca merkén; 1 pizca sal; 1 pizca pimienta negra

Paulina Vera Maldonado @paulyvermal

#Delantalglobal2024

Ensalada de Lentejas con Tomatitos Cherry, Cebolla Morada, Mango, Almendras y Albahaca

Paulina Vera Maldonado @paulyvermal

Guardada

Ingredientes

10 a 15 minutos

1 ración

1 tazalentejas cocidas
1 tazatomatitos cherry, cortados a la mitad
1/4 cebolla morada, finamente picada
1/2 mango maduro, cortado
1/8 taza almendras, ligeramente tostadas y picadas
5 hojas albahaca fresca, cortadas
Para el aderezo:
2 cucharadasaceite de oliva
1/2limón jugo
1 pizcamerkén
1 pizcasal
1 pizcapimienta negra

Guardada

Pasos de la receta

10 a 15 minutos

1

En un bowl grande, combina las lentejas cocidas, los tomatitos cherry, la cebolla morada, el mango en cubos y las almendras picadas.
2

Agrega las hojas de albahaca fresca y mezcla suavemente para no romper los ingredientes.
3

En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el merkén, la sal y la pimienta. Bate bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
4

Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla nuevamente para que todo quede bien sazonado.
5

¡Disfruta de tu ensalada de lentejas fresca y saludable!