Tigrillo ecuatoriano

Name: Tigrillo ecuatoriano
Yield: 3 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 2 plátanos verdes (son de la misma familia que las bananas, pero no son bananas); 2 puerros (en Ecuador le llaman cebolla larga o cebolla blanca); 3 huevos grandes o 4 huevos medianos; 1/2 taza queso fresco; 1/2 cucharadita achiote seco o la punta de la cucharadita de achiote en pasta; 2 cucharadas manteca; 2 cucharadas cilantro fresco; Sal y pimienta a gusto; Ajo a gusto (opcional); 1 cucharada aceite de girasol o de oliva (depende si quieren un gusto neutro o no)

Nicolas Coronel @Coni_chef

Hace más de 1 año que conocí a mi novia, una chica muy simpática de Ecuador. Como ella sabe que me gusta cocinar, uno de los primeros platos que me pidió fue este.
El tigrillo es un plato tradicional de los desayunos en Ecuador, puede ser usado como acompañamiento también, y tiene como ingrediente principal el plátano verde (NO banana verde, no lo confundan, ya me retaron mucho a mi por esto 🤣).
En Argentina no son comunes los ingredientes que usa, pero si tienen algún verdulero amigo, seguro se los consigue todo.
Sin más introducción, ¡a cocinar! #Recetasconplatano

Tigrillo ecuatoriano

Nicolas Coronel @Coni_chef

Guardada

Ingredientes

40 min

3 raciones

2plátanos verdes (son de la misma familia que las bananas, pero no son bananas)
2puerros (en Ecuador le llaman cebolla larga o cebolla blanca)
3huevos grandes o 4 huevos medianos
1/2 tazaqueso fresco
1/2 cucharaditaachiote seco o la punta de la cucharadita de achiote en pasta
2 cucharadasmanteca
2 cucharadascilantro fresco
Sal y pimienta a gusto
Ajo a gusto (opcional)
1 cucharadaaceite de girasol o de oliva (depende si quieren un gusto neutro o no)

Guardada

Pasos de la receta

40 min

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El primer paso es el que lleva más tiempo: hay que pelar los plátanos y trocearlos en rodajas para luego llevar a agua hirviendo por 20 min (o hasta que estén blandos). Para pelar los plátanos recomiendo quitar las puntas y realizar un corte longitudinal, y luego retirar la piel con mucho cuidado (está muy pegada, no es fácil retirarla).
2
3

Picar en brunoise (cubitos muy chiquitos) la parte blanca del puerro y el ajo si decide usarlo.
TIP: prueben con otras cebollas, con morada queda muy rico (es como lo hice esta vez).
4

Calentar el aceite en una sartén o wok (recomiendo usar wok para tener más espacio para trabajar).
5

Agregar el achiote y la cebolla con el ajo. Cocinar hasta que la cebolla esté transparente. Este sofrito va a ser nuestra base para el plato.
6

A este punto los plátanos ya deberían estar listo. Retirarlos del agua y pasarlos a un bowl. Con un pisa-papas, hacerlos puré. Si les gusta cremoso, pisarlos muy bien hasta que no queden grumos. Sino pueden optar por dejar algún grumito, queda bien la textura en el plato.
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Sobre el sofrito volcar los plátanos pisados. Incorporar bien todo y agregar sal y pimienta a gusto. Luego agregar el cilantro picado y volver a integrar.
8

Agregar los huevos y dejar que se cocinen por unos minutos, hasta que la clara tome color blanco. Luego romperlos con la cuchara e incorporarlos a la mezcla. También se pueden usar los huevos batidos.
9

Agregar la manteca primero y el queso después para darle cremosidad y sabor al plato. Incorporar todo nuevamente. La cantidad de manteca puede variar, no es necesario incorporar las 2 cucharadas.
10

¡Ya está listo el tigrillo! Se puede acompañar con panceta, jamón, huevo frito, chicharrón, o lo que guste (esta vez yo usé pollo). Y no puede faltar una buena taza de café. Que lo disfruten 😁