Pelar las cebolletas dejando el tronquito verde y cortar en rodajas finas.
Lavar las berenjenas, trocear en lonchas no muy finas y ponerlas con sal gruesa para que suelten el amargor.
- Lavar y cortar en rodajas el calabacín.

Sofreír la cebolleta y reservar.

En una parrilla poner un chorretón de aceite y freír bien el calabacín.
Quitar la sal de las rodajas de berenjena, secar con papel de cocina y hacerlas en la parrilla hasta que estén bien doradas. Batir durante 4´con batidora eléctrica los huevos con 2 cucharadas de queso, el orégano y el parmesano. Salpimentar.

En fuentes individuales engrasadas poner una capa de cebolleta, otra de calabacín, queso cheddar y rodajas de berenjena espolvoreada con más queso.

Llevar a horno durante unos 8´, retirar y añadir los guisantes.

Verter el batido de huevos y volver a horno a 180º C hasta que el souflé esté hinchado.
Servir de inmediato.