En una taza colocar el vino tinto y la cucharadita de miel, disolver y agregar la chía, revolver y dejar activar unos 30 minutos, notaremos que queda una consistencia gelatinosa qué servirá para reemplazar a los huevos. Pelar y cortar las peras en cubos pequeños y añadir el azúcar mascabo. Reservar

En un bowl batir los líquidos: aceite, vinagre, esencia de vainilla, el vino con la chía activada. Añadir el polvo para hornear, bicarbonato, sal y la harina de a poco, ya veremos que la preparación se pone densa, agregamos las peras reservadas que con el azúcar habrán liberado jugo, mezclar aireando con espátula con movimientos envolventes.

Incorporar pasas y chips que enharinamos previamente para que en la cocción no queden abajo, integrar con la espátula y volcar en molde engrasado colocando una tira de papel manteca en la base para facilitar el desmolde. Alisar con cuchara emparejando la preparación.

Llevar a horno precalentado a temperatura suave a 180° unos 30 a 40 minutos o hasta que al introducir un cuchillo en el centro salga sin adherencias. Dejar entibiar 10 minutos y desmoldar sobre rejilla hasta enfriar totalmente.

Utilicé un molde rectangular, que serían 2 moldes de budines medianos. Lo corté a lo largo para que se aprecie como quedó por dentro, una consistencia ideal, esponjoso y húmedo.😋