Cocemos por un lado el arroz y por otro los guisantes con la zanahoria

Comenzamos separando las claras de las yemas. En un bol mezclamos el arroz cocido con las yemas y reservamos.

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, añadimos las claras y las cocinamos hasta que estén cuajadas. Incorporamos la zanahoria, los guisantes, el maíz, el jamón y el arroz con las yemas que habíamos reservado.

Cocinamos el conjunto a fuego medio durante 5 minutos, ponemos al punto de sal y añadimos salsa de soja al gusto (opcional) y remover un poco más

También podemos añadir los huevos enteros, sin separar las claras de las yemas y hacer una tortilla con un huevo y añadir con el resto de ingredientes