Mejillones al curry

Name: Mejillones al curry
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 vaso vino blanco; 1 kg mejillones; 1 hoja laurel; 1 cebolla; 2 tomates rallados; Aceite de oliva; 2 cucharadas curry; 200 ml leche de coco; Perejil picado. Sal

Selena Grimes Rodriguez @Selena_grimes

Mejillones al curry

Selena Grimes Rodriguez @Selena_grimes

Guardada

Ingredientes

30 minutos

4 raciones

1 vasovino blanco
1 kgmejillones
1 hojalaurel
1cebolla
2tomates rallados
Aceite de oliva
2 cucharadascurry
200 mlleche de coco
Perejil picado. Sal

Guardada

Pasos de la receta

30 minutos

1

Echamos en una olla el vino, el laurel y los mejillones. Tapamos y dejamos que se abran.
2

En aceite de oliva sofreímos la cebolla muy picada, cuando esté casi tierna incluimos el tomate. Sofreímos 5 minutos.
3

Agregamos el curry, el caldo de los mejillones y la leche de coco. Removemos bien y cocinamos 5 minutos más. Rectificamos de sal
4

Por último incluimos los mejillones a los que habremos quitado una de las cáscaras y espolvoreamos con perejil. Dejamos 5 minutos más y servimos.