Flautas travesas a la Van Der Graaf Generator

Name: Flautas travesas a la Van Der Graaf Generator
Yield: 2 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: Ojo, esto ha de hacerse escuchando a Van der Graaf Generator!!!; 315 g harina comunacha; 2 g levadura seca aprox ya que mi bascula no basculeó bien, debería ser 0, 8g; 2-3 dl agua, agregamos de a poquito y listo; 1 amasada; 1 pausa de 20 min; 1 estirada; 1 pausa de 20 min; 1 estirada más un poco de aceite; 1 pausa de 60 minutos

Jorge-Georg @cook_Georg1

Simrishamn Suecia

Bue, les cuento que el pan me sale rico, pero que las flautas de panadereía también son ricosas........Así que trato de hacerlas y a ver cuanto se parecen... A mí me cuesta seguir al pie de la letra las recetas, y esta es franchuta, así que entiendo menos, y Zappo un poco más... Quizás la culpa de esto la tenga Van Der Graaf Generator, que suena y me transporta bastante lejos...."que banda"

Flautas travesas a la Van Der Graaf Generator

Jorge-Georg @cook_Georg1

Guardada

Ingredientes

Mucho

2 raciones

Ojo, esto ha de hacerse escuchando a Van der Graaf Generator!!!
315 gharina comunacha
2 glevadura seca aprox ya que mi bascula no basculeó bien, debería ser 0, 8g
2-3 dlagua, agregamos de a poquito y listo
1amasada
1pausa de 20 min
1estirada
1pausa de 20 min
1estirada más un poco de aceite
1pausa de 60 minutos

Guardada

Pasos de la receta

Mucho

1

Mezclamos los ingredientes, harina levadura seca, sal y agua.....-amasamos y dejamos levar 20mn. tapado con un repasadorrr panaderoso.
2

Ese tiempo más tarde, estiramos la masa, para los costados, uniendo lo que nos queda entre las manos colgando o más que nada tenso, luego la giramos 180 grados volvemos a hacer lo mismo unas diez veces. Y otra pausa de 20 min.
3

Repetimos la maniobra anterior y esperamos otros 20 min.
4

Ahora ya pasado estos últimos 20 min...........Volvemos a estirarla dandola vuelta 180 gr una veces y la cambiamos de recipiente a levar, la desparramamos bien, la lubricamos con un poco de aceite y la pintamos con él............
5

La tapamos y esperamos una hora.
6

Pasada esta la dividimos en seis y a cada bollo lo estitamos un par de veces y otra hora de levado, y a pausar 40-50 minutos, ya que nos estamos cansando de tanta pausa.
7

Ahora a cada bollo lo aflautamos, o lo enfuentamos, ya terminado esto le damos una hora y media de levado...........
8

Para hornearlos 20-22min a 220g con agua en algún recipiente dentro del horno para costralizarlo, y que salga crujiente, al menos esta.
9

Y así salen!!! No se parecen tanto, la próxima vez, las voy a pincelear con agua antes de meterlas al horno... Todabia no las puedo probar, ya les comentaré....
10

Bue, conforme y disconforme, faltó sal y debio ser menos tiempo en el horno a éste más caliente.....Es q hubo como 4-5mm de corteza, eso si ningún problema con la crocantez