En un bol, colocar la leche tibia, la cucharada de azúcar y la levadura. Revolver, tapar y esperar a que se active la levadura unos 10 minutos (aunque la receta original no lo dice, yo le agregué una cucharada de harina). Sabrá que la levadura está buena porque hace espuma, si no lo hace, mejor no usarla y empezar de nuevo este paso con otra levadura.

Pasado este tiempo, en el mismo bol, comenzar a adicionar harina poco a poco revolviendo con paleta o tenedor. Al haber adicionado aproximadamente la mitad de la harina, entonces agregar la mantequilla, el azúcar, el huevo y la sal. Seguir uniendo los ingredientes en el bol.

Añadir harina poco a poco, a veces habrá que agregar más o menos de lo que indica la receta dependiendo de la harina que use. Cuando sea posible, transferir la masa a un mesón enharinado y amasar por aproximadamente 15 minutos, hasta obtener una masa suave.

Preparar una bandeja para hornear con manteca y harina. Reservar. Dividir la masa 18 o 20 porciones iguales, según desee. Formar la bolita redondeando cada porción y uniendo los bordes como si fuera un globito. Ahora bolear sobre la mesa y la bolita quedará muy bonita y con al cierre bien selladito. Colocar las bolitas sobre la bandeja preparada dejando por lo menos un centímetro de separación. Reposar en un lugar cálido y sin corriente de aire por una o dos horas o hasta doblar su tamaño.

Habiendo levado las bolitas, preparar brevemente el barniz para pintarlas. Para ello, batir el huevo adicional con un poco de azúcar. Pintar cuidadosamente los pancitos con una brocha. Hacer esto con cuidado para no desgasificar los pancitos. Si desea hacer la forma de la típica piñita, formar como una especie de cruz en la parte superior del pancito con ayuda de una tijera.